Como fazer chocolate bean to bar em casa

Por |2018-01-23T11:59:07+00:0002/12/16|Tutoriais|

Fazer seu próprio chocolate a partir dos grãos de cacau é uma experiência super legal. Algumas etapas podem ser feitas com equipamentos de uso doméstico como forno e secador de cabelos,  O controle de temperatura do forno doméstico não é exato, mas dá para usar. O secador de cabelos é usado para separar cascas e nibs de cacau e faz uma bastante sujeira, mas também resolve. Já a moagem dos nibs precisa de um equipamento específico chamado grinder ou melanger, ainda difícil de encontrar no mercado brasileiro. Esperamos que isso mude…

Seguem alguns links que mostram como se faz chocolate “bean to bar”:

Arcelia Galardo : How to make chocolate

Chocólatras Online: Curso de chocolate bean to bar: eu fiz!

 

Chocablog: vídeo de 3 minutos.

 

Chocolate Alchemy: uma série de vídeos detalhados e em inglês neste link, este abaixo é o resumo de 14 minutos.

 

Sobre o autor:

Sou chocólatra, designer gráfica, programadora de sites e engenheira. Criei 2 sites para loucos por chocolates como eu, um para quem faz ou quer fazê-los (o ChocoWeb, este aqui) e outro para quem ama comê-los, o ChocolatrasOnline.com.br. Lá tem dicas, informações e notícias de chocolates do mundo todo. Também organizo o Prêmio Bean to Bar Brasil desde 2017. Eu sei fazer chocolates, mas não faço isso profissionalmente e nem pretendo fazer. Gosto mesmo é de comê-los, de pesquisar e de escrever sobre o assunto.